Repollo salteado

Repollo salteado

1 pimiento rojo
1 cebolla
Sal y pimienta
Medio repollo verde o colorado
2 tomates peritas sin semillas 2
Aceitunas verdes

Poner aceite de oliva en una sartén profunda y calentar a fuego lento. Añadir pimiento rojo picado, cebolla picada y una pizca de sal. Saltear unos minutos y añadir el repollo limpio y cortado en juliana.
Cocinar unos minutos, hasta que el repollo pierda rigidez. Ponerlo en un bol y añadir tomates picados y aceitunas en rodajas.  Salpimentar a gusto y servir como aperitivo, guarnición o sobre pan tostado.