Cascaritas en almibar al microondas

Cascaritas en almibar al microondas

Lavar cítricos (naranjas, limones, pomelos). Cortar en cuartos, quitar la pulpa y el hollejo y cortar las cáscaras en tiras de ½ cm.
Colocarlas en una olla, cubrirlas con agua y llevar a hervor. Cuando rompa el hervor retirar del fuego, cambiar el agua por fría y volver a hervir, repetir esta acción 3 veces.
Pesar las cáscaras cocidas y colocar igual peso de azúcar en un recipiente, cubierto con igual peso de agua. Llevar al microondas 18 min en máximo destapado. Incorporar las cascaritas, cocinar de 3 a 4 minutos en máximo. Retirar, enfriar, colar y pasar individualmente por abundante azúcar, dejar secar 24 hs. sobre rejilla.
Guardar en latas herméticas en la heladera.