Lemon pie

Lemon pie

Masa
250 gr. de harina leudante
100 gr. de azúcar
100 gr. de manteca
1 huevo grande
1 o 2 cdas de agua si es necesario

Poner la harina en un bol y mezclarla con la manteca cortada en cuadraditos hasta que quede como arena, agregar el azúcar y mezclar, agregar el huevo y la esencia de vainilla. Unir toda la masa pero no amasar demasiado.  Forrar un molde (aprox. 28 cm de diámetro) enmantecado y pinchar la masa. Llevarlo al horno moderado por 20 min.

Relleno
310 cc de agua
1/3 taza maicena
150 cc de jugo de limón
100gr. de azúcar
Ralladura de 1 limón
3 yemas
50 g de manteca


Mezclar en una cacerola el agua, la maicena, el jugo de limón y la ralladura,  ponerlo en el fuego hasta que hierva y se espese. Retirar del fuego. Agregarle las yemas y cocinar 2 min. más. Sacarlo del fuego, agregarle la manteca en cuadraditos revolviendo para que esta se disuelva. Una vez tibio volcar el relleno en la masa.

Merengue
Hacer merengue italiano con 3 claras y un almibar punto bolida blanda con 3 cucharadas de azúcar cubiertas de agua.

Colocar el merengue sobre el relleno y llevar unos minutos al horno hasta que el merengue tome color.

Arroz con leche (Mecha)

Arroz con leche

Receta de Mecha

1 litro de leche
175 gr azúcar
200 cc arroz grano largo (125 gr)

Lavar el arroz, descartando el agua varias veces.
Calentar la leche con el azúcar y cascara de limón y/o canela en rama hasta punto de hervor. Agregar el arroz y cocinar hasta que esté tierno.

Cheseecake clásico

Cheesecake clásico

Base
     Galletas dulces 150 g
     Azúcar 80 g
     Manteca 100 g

En una procesadora moler las galletitas dulces junto con el azúcar. Agregar la manteca derretida y dejar que impregne las galletas.
Untar con manteca un molde de torta desmontable, en la base colocar la mezcla de galletas molidas, presionando bien para que no queden aberturas por donde se pueda escapar la preparación de queso. Llevar al horno y cocinar a 180º C durante 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Reservar.

Crema de queso
     Manteca 60 g
     Azúcar 150 g
     Huevos 3
     Almidón de maíz 1 cda
     Esencia de vainilla 1 cdita
     Crema de leche 250 g
     Queso crema 440 g

Batir la manteca con el azúcar, agregar los huevos de a uno y el almidón de maíz. Perfumar con la esencia de vainilla. Por último agregar la crema y el queso crema. Volcar la preparación dentro del molde y cocinar a baño de maría durante 1 hora. Una vez cocido, apagar el horno y dejar enfriar dentro por lo menos durante 2 horas. Retirar del horno y dejar enfriar en la heladera por espacio de 6 a 8 horas antes de desmoldar.