Donuts

Donuts

Ingredientes:  (40 unidades)
- 3 huevos L
- 75 gr de levadura fresca de panadero
- 1 vaso de patata cocida
- 1 + 1/2 vaso de agua de cocer la patata
- 1 vaso de aceite de girasol
- 1 vaso de azúcar
- 900-950 gr de harina de fuerza
- c/n aceite de girasol para freír

En un bol pequeño, disolver la levadura en medio vaso de agua tibia de cocción de las papas, una cucharada de azúcar, 3 cucharadas de harina. Remover y reservar tapado con papel film hasta que empiece a burbujear y crecer.

En un bol, colocar la mitad de la harina, hacer un hueco central e incorporar la papa cocida, los huevos, el aceite, el agua y el azúcar. Amasar poco a poco. Incorporar la mezcla de levadura y más harina hasta conseguir una masa blanda que no se pegue a las manos. Dejar reposar 1 hora o hasta que doble su volumen, tapada con un paño.
Amasar levemente para desgasificar la masa. Extender la masa del grosor de un dedo aproximadamente. Cortar las roscas y freír en suficiente aceite (donde floten) a 150º aprox.

Budín (Paula y Alejandra)

Budín (Paula y Alejandra)

Batir 100 gr manteca blanda, 1 huevo y 1 Tz azúcar. Agregar 2 Tz harina leudante, 1 cdta royal, 1/2 Tz líquido, esencia, canela, cacao, etc.
Horno moderado 30 min aprox.

Pancakes

Pancakes

(12 unidades)

1 taza y media de harina (170 gr)
3 cucharaditas royal
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar
200 ml. de leche
75 ml. de agua
2 huevos
50 grs. de manteca derretida

Mezclar la harina, el royal, la sal y el azúcar y tamizar. Por otro lado, mezclar la leche, el agua, los huevos batidos y la manteca fundida. Añadir los líquidos a la mezcla de harina y mezclar con batidor.Precalentar una sartén de fondo grueso antiadherente. Aceitar la sarten con un papel de cocina y retirar el exceso.

Con un cucharón, verter en la zona central de la sartén la cantidad suficiente para formar un pancake de unos 10 cms. de diámetro. Estará listo cuando se vea que está seco en los bordes y se han formado burbujas en la parte superior. Antes de darle la vuelta, levantar un poquito con la espátula para ver si ya tiene un bonito color dorado por abajo. Dar la vuelta sin presionar nunca con la espátula.

Magdalenas (Xavier Barriga)

Magdalenas (Xavier Barriga)

Ingredientes
125 g de huevos (aprox cuatro huevos grandes)
175 g de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite de girasol
210 g de harina
7 g de royal
una pizca de sal
ralladura de un limón
una pizca de canela o vainilla en polvo

Procedimiento
Mezclar el azúcar con los huevos en un recipiente grande y batir con batidora unos 5 a 6 minutos en velocidad lenta hasta blanquear. Añadir el aceite, la leche, la canela, la ralladura de limón y batir durante un minuto o dos más.
Tamizar la harina con la sal y la levadura. Añadir a los huevos y mezclar suavemente, lo mínimo para que se mezclen todos los ingredientes.
Tapar con film el recipiente y dejar en la heladera varias horas (o toda la noche).
Antes de hornear, precalentar al menos 15' antes a 250º. La bandeja irá en el centro del horno. Sacar la masa de la heladera y antes de rellenar los recipientes batir un poco. Rellenar los recipientes de papel casi al límite (más de 3/4 partes).
Echar unos piñones y azúcar por encima. Llevar al horno y bajar a 210º-220º en cuanto hayamos introducido las magdalenas.
Estarán hechas en 14 a 16 minutos.

Bombas (Doña Petrona)

Bombas de Doña Petrona

Ingredientes

• Agua 1 taza
• Manteca 100 g
• Sal 1 pizca
• Harina 1 taza
• Huevos 4
• Crema pastelera de chocolate 500 g
• Chocolate fundido c/n

Procedimiento

Poner a hervir el agua con la manteca y la sal en una olla.
Una vez que hirvió el agua, volcar la harina de un solo golpe.
Mezclar con cuchara de madera hasta que la preparación se despegue de las paredes de la olla.
Retirar la mezcla del fuego y pasarla a un bol. Mezclar con cuchara de madera para bajar la temperatura.
Incorporar con la misma cuchara los huevos, de a uno, sin parar de revolver, hasta obtener una crema homogénea.
Con las manos húmedas, hacer bolitas del tamaño de una nuez y extender en una placa antiadherente o con papel manteca. Dejar espacio entre cada bolita.
Hornear a 200°C por 10 minutos o hasta que se inflen bien. Posteriormente, bajar la temperatura a mínimo para secarlos.
Rellenar con crema pastelera de chocolate y bañar con chocolate fundido antes de servir.