Galletitas Laura Cecchi

Ingredientes

200 g de manteca

200 g de azúcar

¼ taza de jugo de naranja

½ cucharadita de bicarbonato de soda

1cucharadita de polvo de hornear

450 g de harina

Secretos de Laura: agregar ralladura de naranja.

Preparación

Batir la manteca y el azúcar bien cremosa, agregarle el jugo de naranja. Cernir harina, polvo de hornear y bicarbonato, agrega a los primeros y dejar reposar una hora en lugar frío. Estirar de ½ cm, cortar los bizcochitos poner sobre chapas, horneando a fuego regular.

Decoración

Mezclar jugo de limón y azúcar impalpable (cantidad necesaria según la consistencia que se desee). Ponerle la mezcla por arriba a la galletita y inmediatamente (antes de que seque) decorar con grana del color deseado.

Torta tipo Galesa

• Día previo:
• (1) Remojar durante toda la noche 2 1/2 tazas de pasas de uva, ralladura y jugo de 1/2 naranja grande y de 1/2 limón, 1/2 taza de whisky, 1/2 taza de brandy, 1 cda de melaza o miel de caña, (opcionales: 1 cda cacao amargo, 1 cdta café instantáneo, 1 cda cerveza negra)
• Al día siguiente:
• (2) En un bowl grande mezclar 150 gr manteca blanda, 1/2 taza azúcar, 1/2 taza azúcar negra, 3 huevos. Unir bien
• En una taza, mezclar 1/2 cdta bicarbonato de sodio y 1/2 taza de agua hirviendo
• (3) En un bowl chico: 175 gr de nueces partidas no muy chicas. Agregarle el agua con bicarbonato. Dejar reposar unos minutos y colar. Agregar las nueces y un chorrito del agua colada en la mezcla (1) y revolver
• (4) En un bowl mediano, mezclar 1 1/2 taza de harina leudante, 1/2 cdta canela, 1/2 cdta jenjibre, 1/2 cdta clavo de olor molido, 1/4 cdta de nuez moscada molida, 1 cdta polvo de hornear. Mezclar bien
• Incorporar al bowl grande (2) las pasas remojadas con las nueces (1 y 3). Mezclar bien y después agregar los secos (4)
• Poner en molde de 24 cm y cocinar en horno moderado por 1 y 1/2 hora  

Tarta de Santiago

- 5 huevos
- 250 gr de azúcar
- 250 gr de almendras molidas
- ralladura de la piel de un limón
- una cucharadita de canela
- azúcar glas para espolvorear

Mezclar en un bol el azúcar y las almendras molidas. Añadir los huevos de uno en uno batiendo toda la mezcla enérgicamente, hasta obtener una masa de textura fina. Añadir la ralladura de limón y la canela y mezclar.

Untar con aceite o margarina un molde redondo de unos 22 cm de diámetro y espolvorear con harina. Rellenar el molde con la mezcla y hornear a 180ºC hasta que esté ligeramente dorado (30 minutos aproximadamente). Dejar enfriar.

Espolvorear con azúcar glas. Retira la plantilla con cuidado, de modo que quede la silueta de la cruz.

Masa tipo frolla sin lácteos

-150 gr azúcar
- 300 gr harina leudante
-85 gr aceite
-2 huevos
- 1 chorrito de agua
-esencia de vainilla o ralladura de naranja o limón

Opción: se puede usar como base de tarta, hacer galletitas simples o pepas con dulce de membrillo o batata 

Clafoutis de cerezas

450 g de cerezas
30 g de azúcar de caña
3 huevos
300 ml de leche entera
100 g de azúcar
60 g de mantequilla + un poco más para el molde
50 g de harina de almendras
50 g de harina

Comenzamos quitándole el rabito a las cerezas y lavándolas muy bien debajo el grifo. Las secamos con un paño de cocina limpio.

Las deshuesamos a mano o con un deshuesador de cerezas y las reservamos en un plato.

Untamos con mantequilla un molde o fuente de horno de unos 27 cm y espolvoreamos toda la superficie y los bordes con azúcar moreno.

En un bol rompemos los huevos, añadimos el azúcar y batimos hasta que la mezcla sea espumosa y blanquecina.

Ponemos la mantequilla en un cacito y la fundimos a fuego muy lento. Lo mejor es apartarla del fuego cuando la mitad ya esté derretida, con el propio calor el resto se derretirá. De este modo la mantequilla no alcanzará una temperatura muy elevada y no tendremos que esperar mucho para añadirla a la mezcla de huevos. Dejar templar un poco la mantequilla y añadirla poco a poco a la mezcla de huevos y azúcar, removiendo sin parar. Añadir las harinas y seguir removiendo. Obtendremos una mezcla densa y sin grumos. Por último, agregamos la leche y removemos bien.

Cubrimos la superficie de la fuente con las cerezas y rellenamos con la mezcla. Llegará hasta más o menos un centímetro o centímetro y medio por debajo del borde.

Cocemos en el horno a 150º durante 50 minutos. Los últimos 2-3 minutos podemos utilizar el grill para dorar la superficie. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Fuente: María Lunarillos blog

Tarta de manzanas, mascarpone y canela

Ingredientes

- 4 manzanas peladas y cortadas en dados.
- 200gr. de queso mascarpone
- 2 huevos.
- 200gr. de harina.
- Dos cucharaditas de levadura tipo royal.
- 100gr. de azúcar moreno
- 70ml. de aceite
- Una cucharadita de esencia de vainilla.
- Dos cucharaditas de canela
- Una pizca de sal

Instrucciones

En un bol mezclar la harina, la levadura y la sal.
En otro bol batir el aceite, con el queso, la vainilla y los huevos.
Unir los ingredientes secos con los húmedos
Mezclar el azúcar con la canela y rebozar bien la manzana con todo el azúcar. 
Incorporar a la masa.
Verter sobre un molde de unos 20cm. Espolvorear con el resto de azúcar moreno y llevar al horno, previamente precalentado a 175º. Hornear durante  45 minutos.  Si se dora demasiado se puede tapar con papel de aluminio

Fuente: blog Bocados de cielo de Clemenvilla.

Recetas Cocina I

Recetas con Pollo

Pollo a la Portuguesa 

Salsa de Tomate

Panceta salada o ahumada 50 gr
Manteca 20 gr
Extracto de tomates 50 gr
Tomate cubeteado 400 gr
Vino tinto fino 50 cc
Fondo claro de ave 1 lt
Bouquet garni 1 u
Ajo ecrasé 3 dtes
Opcional: Roux claro c/n