Tarta de Santiago

- 5 huevos
- 250 gr de azúcar
- 250 gr de almendras molidas
- ralladura de la piel de un limón
- una cucharadita de canela
- azúcar glas para espolvorear

Mezclar en un bol el azúcar y las almendras molidas. Añadir los huevos de uno en uno batiendo toda la mezcla enérgicamente, hasta obtener una masa de textura fina. Añadir la ralladura de limón y la canela y mezclar.

Untar con aceite o margarina un molde redondo de unos 22 cm de diámetro y espolvorear con harina. Rellenar el molde con la mezcla y hornear a 180ºC hasta que esté ligeramente dorado (30 minutos aproximadamente). Dejar enfriar.

Espolvorear con azúcar glas. Retira la plantilla con cuidado, de modo que quede la silueta de la cruz.