Torta 80 golpes

Torta 80 golpes

Formar masa con 500 gr harina 0000, 50 gr levadura fresca o 10 gr levadura seca, 4 cdas de aceite, 4 cdas de azúcar, 2 huevos y 3/4 tz de leche tibia.
Amasar en máquina con gancho amasador 10 o 15 minutos, o golpear la masa sobre la mesa hasta que la masa se una bien y logre mucha elasticidad.
Dejar levar. Estirar como rectángulo y cubrir con 100 gr de manteca bien blanda, 15 cdas de azúcar y ralladura de limón (opcional: nueces y canela).
Enrollar sobre el lado más largo. Cortar en trozos de 4 o 5 cm y acomodar sobre el fondo de un molde de torta. Dejar levar un rato más. Llevar a horno moderado entre 30 y 40 min.

Scons tradicionales

Scons tradicionales

Receta de Juan, Cocineros Argentinos

Manejar con cornete 500 gr harina 0000 cernida con 1 cda de polvo de hornear, 1 pizca de sal, 100 gr azúcar y 120 gr manteca bien fría en trocitos.
Aparte mezclar  80 gr de yogur, 180 cc de crema y 1 huevo.
Unir ambas preparaciones con el cornete (sin amasar).
Dejar descansar 30 min. en la heladera.
Estirar a 1 1/2 cm de altura. Colocar pasas o nueces por encima. plegar y cortar.
Cocinar en horno moderado 15 minutos.