Torta tipo Galesa

• Día previo:
• (1) Remojar durante toda la noche 2 1/2 tazas de pasas de uva, ralladura y jugo de 1/2 naranja grande y de 1/2 limón, 1/2 taza de whisky, 1/2 taza de brandy, 1 cda de melaza o miel de caña, (opcionales: 1 cda cacao amargo, 1 cdta café instantáneo, 1 cda cerveza negra)
• Al día siguiente:
• (2) En un bowl grande mezclar 150 gr manteca blanda, 1/2 taza azúcar, 1/2 taza azúcar negra, 3 huevos. Unir bien
• En una taza, mezclar 1/2 cdta bicarbonato de sodio y 1/2 taza de agua hirviendo
• (3) En un bowl chico: 175 gr de nueces partidas no muy chicas. Agregarle el agua con bicarbonato. Dejar reposar unos minutos y colar. Agregar las nueces y un chorrito del agua colada en la mezcla (1) y revolver
• (4) En un bowl mediano, mezclar 1 1/2 taza de harina leudante, 1/2 cdta canela, 1/2 cdta jenjibre, 1/2 cdta clavo de olor molido, 1/4 cdta de nuez moscada molida, 1 cdta polvo de hornear. Mezclar bien
• Incorporar al bowl grande (2) las pasas remojadas con las nueces (1 y 3). Mezclar bien y después agregar los secos (4)
• Poner en molde de 24 cm y cocinar en horno moderado por 1 y 1/2 hora